Flammkuchen m. Taleggio & Radicchio

Belag für einen Flammkuchen, 130g Teig
1 Radiccio
25 getr. Tomaten
25 g getr. Aprikosen
Pfeffer, Salz
1 EL Olivenöl
140 g Bibeleskäse
80 g Taleggio
etwas Thymian

1. Radicchio halbieren, Stunk entfernen, eine Hälfte in 2 mm Streifen schneiden. Mit Bibeleskäse, Salz, Pfeffer, Thymian vermengen und auf den Teig streichen.  
2. Getrocknete Tomaten u. Aprikosen in grobe Stücke schneiden u. auf dem Belag  verteilen. Taleggio in 3 mm Scheiben darauf legen, leicht mit Salz u. Pfeffer würzen.
3. Im vorgeheizten Backofen bei 250°C mit Unter/Oberhitze auf der unteren Schiene ca. 12 Min. knusprig backen.
4. Inzwischen den halben Radiccio in 1 cm. Streifen schneiden, mit Öl u. etwas Salz marinieren, und auf den heißen Flammkuchen verteilen. Sofort servieren.