Schnitt-, Hart- und Bergkäse

Deutschland

Wie bei unserem gesamten Sortiment achten wir auch bei unseren Käsen aus Deutschland auf traditionelle, handwerkliche Herstellung. Wir bieten Ihnen Käse aus:

Reiner Heumilch (Rübli Käse, Alprahm Käse, Pfeffer Käse)
Rohmilch (Wildblüten Käse, Bergkäse, Bärlauch Käse)
Dem Allgäu (Allgäuer Emmentaler, Bio-Bartholomäus)
Ziegen- und Schafskäse aus Wasserburg (z.B. Bio-Kräuterziege)
Bio-Molkereien (Rosendaler, Wilder Bernd)
Naturbelassene Käse (Frischprodukte, Sauermilchprodukte)

Holland

Käse wird in Holland bereits seit 200 vor Christus hergestellt. Heute ist Holland der größte Käseexporteur der Welt. Bei uns haben Sie die Auswahl von sehr frischen Goudas mit Aromen von frischem Gras und sahniger Milch bis hin zu fünf Jahre altem ‚Bröckel Gouda‘. Dieser ist kräftig konzentriert, aromaintensiv mit karamelligen Aromen und einer einzigartigen Textur. Unsere Schwerpunkte im Holland Sortiment sind:

Verschiedene Bauerngouda, die direkt am Hof hergestellt werden
Beemster Gouda aus einem Landschaftsschutzgebiet und von der einzigen niederländischen Hofkäserei
Traditionelle Goudas der Käserei Boern Stolz
Traditionell hergestellte Ziegen- und Schafsmilchspezialitäten von jung bis sehr alt
Gewürztes Goudasortiment mit Chili, Pesto, Brennnessel etc.
Parmesanig ausgereiftes Bröckel Gouda Sortiment

England

Für Freunde englischer Käse eine Muss. Die einzigartig marmorierte Textur beim Cheddar entsteht durch das traditionelle "Cheddarverfahren", bei dem der Käse-Teig mehrmals geschnitten und dann viele Male gepresst wird. Gerne werden dabei verschiedene Gewürze beigemischt, so entstehen spannende Geschmackserlebnisse:

Verschiedene Natur-Cheddar, Farmhouse Cheddar, Red Fox
Cheddar mit Salbei
Cheddar Maroccan, kräftig orientalisch mit Harissa gewürzt
Shropshire Blue, Edelpilzvariante des Cheddars

Tipp:
Cheddarkäse sind immer feine Tafelkäse, aber auch bestens zum Reiben und Grillen, für Snacks, Suppen und Salate geeignet!

Österreich

Unsere Käse aus Österreich werden aus Heumilch hergestellt. Diese bildet die Grundlage für hochqualitative Käsespezialitäten. Die Milch für Heumilchkäse stammt von Kühen, die ausschließlich mit saftigen Gräsern und Kräutern, sonnengetrocknetem Heu sowie mineralstoffreichen Getreideschrot gefüttert werden.

Leichter Almbauernkäse, leichter Bierkäse
Heumilchbergkäse in verschiedenen Reifegraden
Graukäse - der Sauermilchkäse
Mit Steinsalz gereifter Steinkäse

Frankreich

Eine feine Art die Vielfalt an französischen Käse zu entdecken, ist eine Reise durch Frankreich mit dem Besuch der vielen Märkte, Käsereien und Käsehändlern. Käseschlemmer bring Ihnen dieses Erlebnis nach Hause. Wir suchen die besten Käsesorten für Sie aus und bieten Ihnen diese Kostbarkeiten mit persönlicher Beratung an. Unser breites Sortiment an französischem Käse, die ihren individuellen Charakter bewahrt haben, wird sie begeistern.

Edle Ziegen- und Schafsmilchkäse aus den Pyrenäen
Klassiker wie Comté AOP und Morbier AOP oder Spezialitäten, wie Bergbauernkäse und Tourmonnier aus dem Jura
Reich an Geschmack sind unser Emmentaler und Beaufort AOC aus dem Savoie
Abwechslung bringen z. B. saisonale Sorten von Raclette und Käseraritäten von kleinen Hochalmen.

Tipp:
Finden Sie Ihren Lieblingskäse - vergleichen Sie Käse mit verschiedenen Reifegraden – und schmecken Sie den Unterschied! Übrigens eine Sahnesoße mit Comté verfeinert ist ein Gedicht.

Schweiz

Die Schweiz ist ein Land, das eine starke, altüberlieferte Käsetradition besitzt. Ein Großteil des Käses wird immer noch in Berghütten und kleinen Genossenschaften hergestellt. So bleiben auch die große Anzahl der Weiden und Wiesen erhalten und die Schönheit der ländlichen Gebiete unverändert. Das Ergebnis ist eine Vielfalt die keine Wünsche offen lässt und Lust macht Neues zu entdecken. Heute werden mehr als 450 Käsevariationen hergestellt, wir haben für Sie typische und außergewöhnliche Käsesorten ausgesucht:

Höhlengereifte Gruyère, Bergkäse und Emmentaler
Frische, reine Walnuss- oder Alpenbutterkäse
Exklusive Bergkäseraritäten und geschützte Schweizer Markenkäse

Tipp:
Köstlich kochen mit Käse. Finden Sie tolle Rezepte bei uns. Und natürlich reiben wir Ihren Käse auch frisch auf!

Italien und Spanien

Italienische Käse sind durch Aroma, Stil und Charakter, die sie italienischen Gerichten als Zutat verleihen, berühmt geworden. Heute genießt man einen gut gereiften Parmesan auch einfach pur oder Pecorino mit frischen Feigen und San Daniele Schinken.
Spanien ist für seine regionalen Köstlichkeiten bekannt. Unser Manchego DOP kommt aus der Hochebene von La Mancha und ist gerade auch in Kombination mit Serrano Schinken und einem schmackhaften Früchte-Pan ein besonderer Genuss. Als feine Tafel- und Kochkäse haben u. a. wir für Sie:

Pecorino in verschiedenen Reifegraden und Geschmacksrichtungen
Original Parmigiano Reggiano DOC, in unterschiedlichen Altersstufen, frisch vom Laib, gerne auch frisch gehobelt oder gerieben
Scamorza (geräucherter Mozzarella)
Fruchtigen Feigenkäse und Manchego Reserve

Tipp:
Unser Süßweinkäse aus Italien ist etwas ganz besonderes für Parmesan Liebhaber. Er wird mit Süßwein eingestochen und reift noch weitere zwei Monate im Süßweinfass. Dadurch bekommt er ein unglaublich fein-süßliches, fruchtiges Aroma nach rotem Wein.

Norwegen, Griechenland, USA, Finnland, Dänemark

Zudem führen wir besondere Köstlichkeiten oder einzigartige, traditionelle Käsespezialitäten aus ausgesuchten Ländern. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich auf genießerische Art und Weise verführen z.B. mit:

Gjetost, Snowfrisk - Besonderheiten aus Ziegenmilch
Feta und Manouri
Espresso-, Himbeer- und Merlotkäse sowie ausgereifte Käse mit karamellisierter Rinde (alle Rinden zum Verzehr geeignet)
Finnlappi, ein genialer Ziegenhartkäse auf Gruyère-Basis aus dem finnischen Hochland
Jens Langkniv, ein leichter, cremiger dänischer Schnittkäse in Meeresgrotten gereift

Tipp:
Dunkle Soßen, insbesondere für Wildgerichte, werden durch Verfeinern mit Gjetost, dem norwegischen Ziegenkaramellkäse besonders schmackhaft und sämig.